泥鳅 900克

盐，白酒 适量

干辣椒，花椒 适量

油，葱姜蒜 适量

白糖，生抽 适量

步骤 1  泥鳅放在盆中。

步骤 2  撒上大量的盐和白酒，盖上盖子让泥鳅死掉。

步骤 3  几分钟以后泥鳅基本上都死了。

步骤 4  加盐搓洗掉身上的粘液。

步骤 5  洗干净的暖气沥干水份。

步骤 6  干辣椒花椒浸水10分钟，沥干水份。

步骤 7  葱姜蒜切好备用。

步骤 8  锅中放油，炸泥鳅。

步骤 9  炸至金黄捞出。

步骤 10  锅中放油，加入辣椒和花椒煸香。

步骤 11  加入葱姜蒜。

步骤 12  煸炒出香味。

步骤 13  加入泥鳅。

步骤 14  加入白糖，盐和生抽翻炒均匀入味即可。

泥鳅家常做法王刚 扩展

主料

泥鳅200克

冻豆腐1块

辅料

姜片4片

小葱末1根

花椒1小勺

干辣椒2个

白胡椒粉1小勺

油适量

盐适量

1. 烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2. 煸炒出香味后将杂质盛出来，

3. 下入准备好的泥鳅；

4. 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；

5. 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

6. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

7. 下入豆腐块，再加入几片姜；

8. 烧开后转为小火，炖煮十分钟；

9. 最后加入盐和白胡椒粉调味；

10. 起锅装入煲中， 撒上小葱末。

泥鳅家常做法王刚 扩展

一泥鳅用热水清洗干净去掉黏膜

二锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱，放入泥鳅，烹入香醋料酒

三加足量的水，放花椒，大料大火烧开15分钟收汁即可